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礦泉水的真假辨別

近，一則來自媒體的、關于如何辨別真假礦泉水的網絡傳言引發關注：將水注滿容器，如凸起的水面能讓硬幣浮起，那么該水就是真正的礦泉水。

傳言解釋，由于礦泉水中的微量元素較多，表面張力要比自來水大得多，因此就可以托起硬幣。

但記者通過實驗發現，自來水也可以做到讓硬幣浮起，這種辨別方法并不靠譜。

實驗啥水都能“舉重”只是有極限

為了驗證這個傳言，記者從超市購買了三種類型的水，分別為天然礦泉水、礦物質水以及純凈水，同時準備了自來水。

硬幣方面，為了徹底驗證各種水的“舉重”能力，記者從輕到重準備了舊版一角硬幣、新版一角硬幣、五角硬幣以及一元硬幣。

在實驗當中，記者首先對天然礦泉水進行了測試，將這種水注入一個空瓶當中，注滿，直到瓶口處出現了水面的凸起。

此時，再小心地將輕的舊版一角硬幣放在水面上。果然，硬幣并沒有沉到瓶底，而是浮在了瓶口位置處。

雖然在輕輕晃動之后硬幣就下沉了，不過天然礦泉水依然做了一次“舉重運動員”。

這是天然礦泉水的特性嗎？并不是！在隨后的實驗當中記者發現，礦物質水和純凈水，甚至自來水，也可以做到將舊版一角硬幣托起。

不過，無論是哪種水，除了舊版一角硬幣之外，其他稍重一點兒的硬幣都無法浮在水面上了。

原理“礦物質”確實增張力區別不大

實驗驗證，通過水面張力來檢驗礦泉水的真假并不靠譜。

北京聯合大學食品科學系教授文鏡解釋說，所謂表面張力，是液體表面由于分子引力不均衡而產生的，其作用是讓液體表面趨于收縮（比如水滿不溢而是形成一個凸起），正是這種力托起了硬幣。

根據流體力學，含有無機鹽的水表面張力的確要高于一般水，也就是說含有礦物質的礦泉水的表面張力要比自來水大。然而，這種區別還是非常微小的，并不能通過是否能讓硬幣浮起來相區別。

服務仔細看包裝“開采證明”證真假

既然這種方法不靠譜，那么消費者該如何選擇礦泉水呢？

實際上，根據我國瓶裝水標準，市場上的礦泉水是有很嚴格的標準的。

一般而言，名稱為“天然飲用水”、“礦物質水”等的瓶裝水，并非嚴格意義上的礦泉水。它們是在生產時人工添加礦物質，以達到含有微量元素的效果，是一種人造礦泉水。

真正意義上的礦泉水，不僅要嚴格執行飲用水標準，更要有開采水源地國土資源部門頒發的證明。消費者如果要想選擇真正意義上的礦泉水，在購買時可以注意下包裝上有無國土資源部門的注冊登記號即可。

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